La carta - Cuzeo Zamora

LA CARTA

Nuestra cocina tiende sus raíces en la tradición porque también es una manera de conocer una ciudad. Por eso ofrecemos platos y sabores reconocibles, pero siempre con un toque personal, diferente, tratando de aportar matices originales y sorprendentes. Esta es nuestra carta y expresa lo que somos. Y lo que queremos ser. ¡Buen provecho!

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MENÚ
DEGUSTACIÓN

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DEGUS-TACIÓN

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MENÚ BUSCA SETAS 2024

Pan chino relleno de trompeta negra a la crema.

Trompeta amarilla guisada, puré Robuchón y espuma trufada.

Boletus confitados, molleja de ternera a la brasa y caldo de jamón.

Garbanzos de Fuentesaúco con setas de Sanabria.

Jabalí asado, arroz meloso de castañas trufado y rebozuelos.

Wellington de ciervo con salsa Cumberland.

Financier de mandarina, crema de curry pasión y níscalos.

Piñones y pinares

- 60 € -
Precios con IVA
El menú degustación se servirá a mesa completa hasta las 15:00 y las 21:30

PLATOS

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Croquetas de kimchi, lámina de coppa ibérica, cebolla y ali oli


- 12 € -

Boniato asado a la brasa, straciatella de queso Zamorano y sobrasada


- 18 € -

Ensalada de escabechados de caza menor, encurtidos y verduritas


- 21 € -

Verduras de temporada salteadas, mojo rojo de pimientos asados y chistorra de Sanabria


- 18 € -

Puerro a baja temperatura, crema de queso, mostaza y miel y anchoa 00


- 18 € -

Garbanzos de Fuentesauco con boletus de la sierra de la culebra


- 17 € -

Foie micuit hecho en casa con gelée de violetas y pan brioche


- 21 € -

Tartar de lomo de gamo ahumado al momento, confitura de pimiento rojo y cebolla encurtida


- 24 € -

Pata de pulpo a la plancha, chutney de mango y vinagreta de jengibre con lima


- 26 € -

Taco de bacalao al horno con guiso de manitas de cerdo y crujiente de panceta


- 21 € -

Carrillera de ternera alistana guisada con vino de Toro y puré de boniato


- 21 € -

Presa ibérica ¨Marcelino¨ adobada con patatas asadas y Robuchón


- 23 € -

Lomo de jabalí con salsa de rebozuelos guisadaos y puré de manzana reineta


- 24 € -

Lomo de ciervo con salsa de moras ¨Agroberry¨ y mermelada de la misma


- 24 € -

Arroz meloso de castañas con corzo y su jugo


- 24 € -

Parpatana de atún rojo con puré de boniato , pisto tradicional y patatas


- 29 € -

Chuleta de ternera alistana con su guarnición


- 26 € -

Tabla selección de quesos ¨Cuzeo¨


- 16 € -
Precios con IVA
Pan elaborado con harina tradicional zamorana - 2

Para más información sobre alérgenos e intolerancias pregunten a nuestro personal.

POSTRES

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Flan cremoso de vainilla con lácteos de Zamora y chantilly.


- 7 € -

Tarta cremosa de queso Zamorano


- 7 € -

Brownie de chocolate y cookies con helado de galleta María.


- 8 € -

Milhojas de crema de castaña con helado de crema de orujo


- 7 € -
Precios con IVA y aclaraciones
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