Nuestra cocina tiende sus raíces en la tradición porque también es una manera de conocer una ciudad. Por eso ofrecemos platos y sabores reconocibles, pero siempre con un toque personal, diferente, tratando de aportar matices originales y sorprendentes. Esta es nuestra carta y expresa lo que somos. Y lo que queremos ser. ¡Buen provecho!
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Croqueta de kimchi con lámina de papada ibérica ¨ Marcelino¨.
Saam de caña zamorana rellena de chorizo de Zamora.
Ensalada de faisán escabechado con encurtidos.
Garbanzos de Fuentesaúco con boletus de la Sanabria.
Taco de bacalao al horno, crema de marisco y pimiento asado.
Lomo de ciervo con salsa de moras ¨ Agroberry¨.
Torrija con helado de vainilla, crema de choco blanco y coco.
Tabla selección de quesos ¨ CuZeo¨.
Jabalí con salsa de setas guisadas y puré de castaña.
Lomo de ciervo, salsa de moras "Agroberry" y mermelada de la misma.
Arroz meloso como a la zamorana con cortes de ibérico y presa ibérica.
Costilla de ternera melosa, guisada con vino de Toro y patatas en texturas.
Taco de bacalao con guiso de morro de ternera a la zamorana y crujiente de panceta.
Mollejas de ternera guisadas a la zamorana con gambas.
Ancas de rana, pisto ¨TradiZión¨ con su huevo frito.
Tartar de lomo de gamo ahumado al momento con confitura de pimiento rojo.
Verduritas salteadas agri-picantes con puré de boniato y lascas de pulpo.
Ensalada de faisán escabechado con encurtidos.
Puerros confitados, mayo de anchoa y sardina ahumada.
Cecina de Wagyu con ensalada de marujas
Garbanzos de Fuentesaúco con boletus de la Sierra de la Culebra.
Presa ibérica "Marcelino" con berenjena asada y frutos secos.
Croqueta de kimchi, lámina de presa ibérica, cebolla y ali-oli (4 unid).
Torrija con crema caramelizada y helado de vainilla
Milhojas de crema de limón con helado de mango.
Coulant de chocolate con helado de nata
Tarta cremosa de queso Zamorano
